L’ impasto di salsiccia è ottenuto dalla lavorazione di carni fresche nazionali di suino pesante, provenienti da allevamenti delle nostre zone e con le quali vengono prodotti anche i migliori salumi DOP italiani (Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele). Le spalle e pancette vengono lavorate quotidianamente da mani esperte, insaporite con spezie secondo la nostra ricetta e infine insaccate in tubi di nypol.